Cozinha e gourmet: uma ou duas cozinhas?
Separar cozinha e gourmet costuma significar construir duas cozinhas completas.
Fonte SX · escrito e revisado pela equipe SX · curadoria técnica: Luan e Gilberto
O que considerar no projeto
Avalie unir cozinha e gourmet, no máximo separadas por esquadria de vidro, com uma só bancada, fogão, coifa e rede, concentrando as áreas molhadas.
Por que isso importa?
Um gourmet afastado repete ilha, fogão, geladeira, redes de água e luz e exaustão. Cada item duplicado entra no orçamento da obra e na manutenção.
O que avaliar?
Pontos para conversar com quem projeta ou executa.
- Como a família usa o gourmet e a cozinha no dia a dia
- Onde guardar panelas e eletroportáteis fora da vista
- Se uma ilha pode atender também a área de churrasco
Contexto e limites
Referência de custo: cerca de R$ 25.000/m² para a cozinha. A preferência por unir cozinha e gourmet depende da família e do clima; um gourmet fechado funciona como outra cozinha, com instalação e manutenção duplicadas.
Detalhe construtivo · Cozinha em triângulo com ilha voltada à sala
- 1Geladeira fora da linha da cuba e dos armários superiores
- 2Cuba, fogão e geladeira em triângulo, não em linha: menos passos
- 3Despensa atrás da cozinha: guarda a bagunça e encolhe a cozinha
- 4Fogão na ilha, voltado para a sala; coifa (tracejado) no forro
- 5Cuba na bancada junto à parede, não na ilha
- 6Chopeira: vão do fornecedor e pontos de água e esgoto
- 7Uma só rede hidráulica, elétrica e de exaustão para cozinha e gourmet
- 8Península de frente: conversa e aparador para montar o serviço
- Planta sem escala: cozinha à esquerda, gourmet à direita, sala embaixo; a seta indica a frente do fogão.
- Pia na ilha deixa a louça e a torneira à vista da sala; com o fogão na ilha se cozinha conversando.
- Gourmet longe da cozinha é uma segunda cozinha, com redes e exaustão em dobro; se precisar separar, só com esquadria de vidro [mt-prj-02].
- Atenção: fogão na ilha pede o duto da coifa pelo forro até a fachada e o gás ou a elétrica pelo piso, com rotas definidas antes da laje e do contrapiso [NBR 15526] [NBR 5410].
Esquema sem escala, não é projeto. Cotas com norma = leitura técnica da SX.